Мармит – это один из видов теплового оборудования, чаще входящий, в оснащение столовых, профессиональных кухонь.Он представляет собой конструкцию с емкостями, обладающими свойствами генерировать и сохранять тепло. Это своего рода гибрид термоса с котелком, продукты, помещаемые внутрь устройства, прогреваются в определенном режиме, доводятся до готовности, и далее температура готового блюда поддерживается на заданном уровне.

Мармиты бывают разных типов: мармит для первых блюд и мармит для вторых блюд, характеризуются различной конфигурацией емкости и температурным режимом.Мармиты могут также классифицироваться по числу чаш, установленных в одном устройстве, они бывают с одной емкостью, но могут содержать и несколько чаш. Емкости также бывают разными, как в плане рабочего объема, так и материала, использованного для их изготовления. В качестве материала для изготовления чаш употребляется металл, керамика или натуральный камень, в основном мрамор или гранит.

В зависимости от способа нагрева емкостей с продуктом мармиты бывают:
- Мармит, работающий по принципу водяной бани, сохранит качество приготавливаемых горячих блюд на высшем уровне. Не теряя своих полезных свойств, блюда прекрасно сохраняют внешний вид и консистенцию. Продукты не подгорают к днищу, что способствует высокой гигиеничности изделия и простоте санитарной обработки. Купить мармит – это решить проблему с подгоранием и убеганием любого вида пищи, приготавливаемого на кухне ресторана или столовой.
- Мармит, имеющий подогрев с помощью горячего сухого воздуха (воздушные). Обогревается вся поверхность мармитниц, температурное поле крайне не равномерное по всей обогреваемой поверхности, присутствует опасность подгорания (высыхания) пищи.
- Паровые мармиты – аппараты с нагревом емкостей с продуктом на «паровой бане». Обогревается вся поверхность мармитниц, температурное поле абсолютно равномерное по всей обогреваемой поверхности, отсутствует возможность подгорания, однако происходит ухудшение продукции за счет ее нагрева.

Мармиты, как вид кухонного оборудования имеет достаточно широкое применение. Купить мармиты любого типа в настоящее время довольно легко, особенно в специализированных фирмах, торгующих оборудованием он-лайн.